潘集区网络餐饮食品安全自律公约

落实食品安全“四个最严”要求，响应淮南市网络餐饮食品安全专项行动部署，规范经营行为、强化行业自律，保障消费者权益，推动行业健康发展，潘集区市场监督管理局发起本公约，号召全体网络餐饮经营者、网络餐饮第三方平台共同遵守。

一、坚守合法经营底线，规范主体资质管理

1.入网餐饮经营者须具备合法实体门店，取得营业执照、食品经营许可证（或小餐饮经营许可证）等有效资质，严禁无证、假证、套证及超范围经营，资质失效立即停止经营。

2.网店名称与实体招牌一致，在平台显著位置公示经营资质、门店照片、实际地址等信息，确保线上线下一致，杜绝“证址不符”及非许可场所经营。

3.不提供堂食服务的商户需在平台显著位置设置“无堂食”标识，平台同步展示，明示经营模式。

4.平台履行主体责任，通过多种方式实质性审核商户资质，对不合规主体及时下架清退。

二、严控食材源头质量，保障食材安全可溯

1.入网餐饮经营者必须有效落实进货查验制度，建立完整进货台账，确保食材来源可溯，严禁采购使用不合格食材及食品添加剂。

2.严格遵守食品添加剂使用规定，严禁非法添加、超范围超限量使用，规范储存使用流程并做好记录。

3.配备合格冷藏冷冻设备，严控储存温湿度，做到生熟分开，定期清洗消毒设备并维护。

三、规范加工制作流程，筑牢后厨安全防线

1.遵循《餐饮服务食品安全操作规范》，保持后厨整洁，定期清理维护，配备病媒防治设施，严禁场外加工食品。

2.加工时严格生熟分开、烧熟煮透，餐具饮具定期清洗消毒并存放于专用保洁设施；不得委托他人加工，确保线上线下餐品质量一致。

3.从业人员持有效健康证明上岗，定期参加食品安全培训，规范穿戴工作衣帽，严禁伪造健康证明。

四、规范配送环节管理，防范二次污染风险

1.入网餐饮经营者使用一次性不可复原“食安封签”封装餐品，做到一单一封签，确保封签开启后无法复原，未使用封签的餐品不得交付配送。

2.配送容器需符合食品级标准，配送中严控餐品温湿度，杜绝二次污染。

3.平台加强配送人员健康管理和培训，确保其持有效健康证明上岗；合理安排工作量，保障合法权益，鼓励购买相关保险。

4.配送人员保持个人卫生，规范穿戴配送服装，遵守交通规则，快速规范配送，不得调换餐品、更改路线。

五、强化诚信经营理念，维护消费者合法权益

1.入网餐饮经营者、平台坚持诚信经营，不虚假宣传、明码标价，杜绝价格欺诈，践行“光盘行动”，反对食品浪费。

2.平台设置投诉举报通道，建立快速处理机制，及时核查处理消费投诉；商户积极配合处理纠纷，回应消费者诉求。

3.严禁篡改交易、评价等信息，加强用户信息保护，杜绝信息泄露滥用。